木糖醇与L-阿拉伯糖
1、做无糖蛋糕完全可以使用L-阿拉伯糖替代木糖醇的。木糖醇对于糖尿病患者是不允许直接食用的，木糖醇有热量的。目前市面上流行的L-阿拉伯糖是绝对的零热量，从玉米芯提取，纯天然。国内大的企业有济南圣泉唐和唐生物科技有限公司。
2、L-阿拉伯糖最主要的特性是抑制蔗糖在人体内的分解，添加5%的L-阿拉伯糖在蔗糖中能抑制70-80%蔗糖的吸收，并能增殖肠道有益菌。 并且L-阿拉伯糖对糖尿病患者的并发症有很好的控制作用。食用糖的特点是： 高热量。木糖醇的特点是： 木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。
3、木糖醇是一种天然存在的五碳糖醇， 广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物之中， 只是含量很低。正常人体血液也含有0.03～0.06毫克／100毫克的木糖醇，人肝脏能合成木糖醇5～15 克／天。
4、按照生化分解原理讲，所有糖类（不论是单糖、二糖还是多糖）最后都会转化为葡萄糖被身体利用，阿拉伯糖属于糖类的一种，通过机体分解最后会转化为葡萄糖，影响血糖值；木糖醇属于醇类，通过分解产生水和二氧化碳代谢掉，不产生葡萄糖，对血糖值没有影响。所以，糖尿病患者应该选择木糖醇。
5、白砂糖可以和L-阿拉伯糖混在一起的，添加5%L-阿拉伯糖就能抑制70%蔗糖的吸收。
6、阿拉伯糖绵白糖不是木糖醇，阿拉伯糖绵白糖只是在绵白糖里面加入3-5%的阿拉伯糖，添加3%～5%的L-阿拉伯糖，可以抑制60～70%蔗糖的吸收，同时也使血糖值增长量减少30%～50%。
木糖醇的原料是什么?
木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。
木糖醇的成分是1，2，3，4，5-戊五醇。是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。
木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂。
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